Berufe der Fleischwirtschaft
Fleischfachmann/frau Fleischfachassistent/in
Detailhandelsfachfrau/mann Detailhandelsassistent/in
|
Fleischfachmann /Fleischfachfrau Grundausbildung
|
| Die Berufslehre für Fleischfachleute (frühere Bezeichnug Metzgerin/Metzger) dauert drei Jahre und findet für alle in der Zerlegerei, Wursterei und Verkaufsvorbereitung statt. Eine Ausbildung im Schlachthaus kann, muss aber nicht sein.
|
| Fleischfachmann /Fleischfachfrau Fachausbildung |
|
Nach zwei Jahren gemeinsamer Basisausbildung spezialisieren sich die Lehrtöchter und Lehrlinge gemäss ihrer persönlichen Neigung auf einen der drei Wahlpflichtbereiche. Diese bilden den Ausbildungsschwerpunkt im dritten Lehrjahr
|
| Fleischfachmann / Fleischfachfrau im Bereich Fleischveredelung |
| Herstellung von Traiteur-Artikeln, Wurstwaren, Fleischplatten sowie von küchen-, pfannen- und tischfertigen Gerichten. Partyservice, Buffetgestaltung, Kundenberatung und -bedienung bis hin zu Kochtipps und Menüvorschlägen.
|
| Fleischfachmann / Fleischfachfrau im Bereich Fleischverarbeitung |
| Vorbereiten und Zerlegen des Fleisches. Würzen, pökeln, räuchern. Herstellen von ladenfertigen Artikeln, Wurstwaren und Schinken.
|
| Fleischfachmann / Fleischfachfrau im Bereich Fleischgewinnung |
| Wissen über Tierhaltung, -fütterung und -aufzucht. Fachgerechtes Schlachten, Zerlegen, Ausbeinen. Herstellung von Wurstwaren. |