FFL= Fleischfachmann/frau Download Broschüre Fleischfachassistent/in
Detailhandelsfachfrau/mann Download Broschüre Detailhandelsassistent/in
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Fleischfachmann /Fleischfachfrau Grundausbildung
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| Die Berufslehre für Fleischfachleute (frühere Bezeichnug Metzgerin/Metzger) dauert drei Jahre und findet für alle in der Zerlegerei, Wursterei und Verkaufsvorbereitung statt. Eine Ausbildung im Schlachthaus kann, muss aber nicht sein.
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| Fleischfachmann /Fleischfachfrau Fachausbildung | |
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Nach zwei Jahren gemeinsamer Basisausbildung spezialisieren sich die Lehrtöchter und Lehrlinge gemäss ihrer persönlichen Neigung auf einen der drei Wahlpflichtbereiche. Diese bilden den Ausbildungsschwerpunkt im dritten Lehrjahr
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| Fleischfachmann / Fleischfachfrau im Bereich Fleischveredelung | |
| Herstellung von Traiteur-Artikeln, Wurstwaren, Fleischplatten sowie von küchen-, pfannen- und tischfertigen Gerichten. Partyservice, Buffetgestaltung, Kundenberatung und -bedienung bis hin zu Kochtipps und Menüvorschlägen.
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| Fleischfachmann / Fleischfachfrau im Bereich Fleischverarbeitung | |
| Vorbereiten und Zerlegen des Fleisches. Würzen, pökeln, räuchern. Herstellen von ladenfertigen Artikeln, Wurstwaren und Schinken.
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| Fleischfachmann / Fleischfachfrau im Bereich Fleischgewinnung | |
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Wissen über Tierhaltung, -fütterung und -aufzucht. Fachgerechtes Schlachten, Zerlegen, Ausbeinen. Herstellung von Wurstwaren. |
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| Lebensmitteltechnologe (Grundbildung) | |
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